Kek Nasıl Yapılır?

0
254



İlk olarak malzemeleri yazalım:

3 yumurta (dileyen 4 tane de kullanabilir)
1,5 su bardağı toz şeker (çok şekerli sevmeyenler daha az da kullanabilir)
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ veya 1/2 paket margarin
1 paket vanilya (bildik kaliteli bir marka olmalı)
1 paket kabartma tozu (bildik kaliteli bir marka ve mümkün olduğunca yeni imal edilmiş olmalı)
2-3 su bardağı un (bu değer kesin değil sebebini yazının içinde bulabileceksiniz)
Güçlü ve sağlam bir mikser
Kek kalıbı
Termostatlı (ısı ayarı olan) bir fırın

İyi bir kekin ilk kuralı kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Kesinlikle buz dolabından yeni çıkmış süt, yumurta, margarin veya un kullanmayın. Unun buz dolabında ne işi var demeyin çok gördüm…

Malzemelerin soğuk olması harcın hazırlanırken donmasına ve topaklanmasına neden olur.

Geniş bir kabın içerisine 3 yumurta kırılır. Yumurta sayısını dilediğiniz kadar arttırabilirsiniz ama en az 3 adet koymalısınız. Kokusunu bir çok kişi sevmemesi nedeniyle denemelerinde ideal sayının 3 olduğuna karar verdim.

Yumurtadan sonra kabın içerisine şeker ilave edip mikserle karıştırıyoruz. Bir çok kişi çatal/kaşık veya elle de yapabildiklerini iddia eder ama gereksiz tartışmadır işin kolayı varken uğraşmaya gerek yoktur. Mikserle ilk olarak düşük devirde 1-2 dakika boyunca karıştırdıktan sonra süt ilave edilir. Süt ilave edildikten sonra önemli bir husus var ki kesinlikle unutulmamalıdır. Yumurta, şeker ve süt en az 5 dakika yüksek devirle karıştırılmalıdır. Bu adımda süre tutmanıza gerek yok karışımın mümkün olduğunca beyazlaşması gerekmektedir. Ne kadar çok karıştırırsanız o kadar iyi bir kekiniz olacaktır.

Sonraki adımda karışıma sıvı yağ ilave edilir. Aslında margarinle yapılan kekler çok daha güzel oluyor ama kokusu ve sindirimi ağır olduğu için pek beğenilmiyor. Bu nedenle sıvı yağla yapmayı tercih ediyorum. Yağınızı ilave ettikten sonra yine 1-2 dakika kadar mikserle karıştırıyoruz. Margarin kullananlar genelde mikserle karıştırmanın zor olduğunu söylüyorlar o nedenle bir hatırlatma yapmak istedim. Kullandığınız tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı! Buz dolabından çıkartılmış bir margarini karışıma katmanız elbette zor olacaktır…

Sırada vanilya ve unun karışıma katılması var. Vanilya paketini açıp karışıma döküyorsunuz bir püf noktası yok tek dikkat etmeniz gereken son kullanma tarihi. Un için belli bir ölçü yok. Gerekli kıvamı elde edebilmeniz için tercihin size bırakıldığı yumurta, şeker miktarı ve yağın türü nedeniyle net bir un miktarı belirtmek mümkün değil.

İlk olarak 1 bardak kadar unu karışıma ilave edip mikserler iyice karıştırın. Hamurunuzda topaklaşma olmamalı ve gayet homojen bir yapısı olmalı. Mikserinizi durdurup 1 bardak daha un katın ve tekrar karıştırın. Gerekirse ve büyük ihtimalle gerekecektir 1 bardak daha un katın. Yeterli olduğunuzu anlayabilmek için karışımı karıştırırken iyi gözlemleyin. Ne zaman hamur mikserinize sarmaya başlarsa yeterli un katmışsınız demektir. Önemli olan cıvık bir hamur olmamasıdır.

Un kattıktan sonra karışımı ne kadar çok karıştırırsanız hamurunuz o kadar iyi olacaktır. Zaten karıştırdıkça hamurun beyazlaştığını görebilirsiniz.

Son olarak karışıma kabartma tozunu ilave edip 1 dakika kadar daha karıştırın. Kabartma tozundan sonraki karıştırma süresi çok fazla olmamalıdır.

Karışımınız hazır olduktan sonra kek kalıbınızı yağlayın ve üzerine bir tutam un serpin ki kekiniz piştikten sonra kalıptan rahat bir şekilde çıkabilsin. Kalıp hazır olduğunda hamurunuzu mümkün olduğunca düzgün bir yüzey olacak şekilde kalıba yayın ve düz ve soğuk olmayan bir zemine dinlenip kabarması için koyun.

Bu sırada fırınınızı açıp ısısını ayarlayın. Benim tercih ettiğim ısı 175 derece. Her fırında 5-10 derecelik farklılık olacaktır. Uygun ısıyı bir kaç deneme sonrasında bulabilirsiniz. Kekinizin pişme süresi 35-40 dakika olmalıdır. Kekinizin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdanı kekin içine batırıp çıkartabilirsiniz. Eğer kürdan temiz çıkarsa pişmiştir ama üzerinde hamur kalıntıları varsa pişirmeye devam etmelisiniz.

Kekiniz piştikten sonra fırından alıp üzerini örtüp 10-15 dakika kadar dinlendirirseniz kabuğunun yumuşak olmasını sağlamış olursunuz.

Afiyet olsun.


CEVAP VER

Lütfen Aşağıdaki CAptcha Uygulaması ile yorumunuzu işaretleyerek doğrulayın.